Blé Epi d'Alsace

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Farine Epi d'Alsace

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Epi d'Alsace, le pain artisanal authentique
Votre Artisan Boulanger a le plaisir de vous proposer le pain de qualité Epi d'Alsace.

En choisissant les farines Epi d'Alsace, élaborées par le Moulin Jenny de Hésingue, votre Artisan Boulanger a l'assurance d'avoir une farine issue des variétés de blé à haute valeur boulangère.

Le Moulin Jenny sélectionne les blés qui proviennent exclusivement de cultures alsaciennes et qui sont livrés directement au moulin par les agriculteurs, le jours de la récolte.

Répertorié avec précision, nettoyé puis analysé, le blé est ensuite stocké jusqu'au jour de la mouture. Engagé dans une démarche volontaire d'assurance qualité, le meunier évite les intermédiaires et assure ainsi une traçabilité totale.

Votre boulanger utilise ensuite des méthodes de panification à partir d'une pâte fermentée de levain ou poolisch, la levée de la pâte est lente pour favoriser le goût, puis la cuisson se fait dans des fours à sole.

Toutes les étapes ont été réfléchies et suivies par les agriculteurs, le meunier, et les boulangers, afin de vous offrir le meilleur pain, c'est l'ambition d'Epi d'Alsace depuis toujours.

Epi d'Alsace : le savoir faire, de l'épi jusqu'au fournil.



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