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Recettes : Pain
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Farine Epi d'Alsace

Jus de pomme SUKA

Des produits de qualité

Recettes : Pain

Farine Type 65 pour pain blanc :
Farine de blé T 65

Farine pour Pain de campagne :
Farine de blé T 65, farine de seigle T 130, levain de seigle déshydraté, sel

Farine pour Pain forestier :
Farine de blé T 65, farine de gruau T 55, graines de tournesol, farine de seigle T 130, graines de lin brun et jaune, graines de sésame, Malt d’orge torréfié, malt de seigle torréfié, farine de blé malté, levain de seigle déshydraté, sel

Farine pour Pain 6 céréales :
Farine de blé T 65, farine de seigle T 130, farine d’orge, farine de maïs, grains de tournesol, graines de millet, de lin brun et jaune, grits de soja, farine de froment T 55, levain de seigle déshydraté, malt d’orge torréfié, farine de sarrasin, sel

Farine Aromette pour Pain Saveur :
Farine de blé T 65, farine de seigle T 130, farine d’épeautre, levain de germe de blé, farine de blé malté

Farine T 150 Graham pour Pain complet :
Farine de blé T 65, son de blé fin, levain de seigle déshydraté

Recette : Pain de mie

Pour réussir la pâte

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Veillez à respecter l’ordre dans lequel ils sont incorporés dans les recettes (voir au dos) afin, que la levure ne rentre pas en contact avec le sel. Employez de préférence de l’eau filtrée ou de l’eau de source.

La machine à main

Toutes les marques d’électroménager proposent des machines à peu près similaires avec une cuve en Teflon®. Une machine à deux batteurs assure en général un meilleur pétrissage et possède une grande cuve permettant de faire du pain pour plusieurs jours.
Avant de vous lancer dans la confection des pains, lisez le mode d’emploi de votre machine et vérifiez que celle-ci propose bien la taille de pain que vous voulez préparer.

La cuisson au four traditionnel

Cuire au four, une pâte pétrie dans la machine à pain ou à la main permet d’obtenir de beaux pains de formes traditionnelles (baguettes, pains ronds, fougasses…).
Ajoutez environ 50 g de farine supplémentaires par rapport à la quantité indiquée dans les recettes pour machines à pains. Mettez tous les ingrédients dans l’ordre conseillé et dans le cas d’un pétrissage par la machine sélectionnez le programme « pâte ». A la fin du programme, sortez la pâte de la cuve et placez-la sur un plan fariné. Façonnez-la comme vous le souhaitez.
Préchauffez le four 15 minutes à 40 °C ( Th.1 ) avec la plaque qui servira à cuire le pain. Mettez la pâte sur la plaque et laissez-le reposer pendant 1 h 30 – 2 h pour qu’elle lève dans le four.
Sortez la plaque du four et couvrez la pâte d’un linge pour éviter qu’elle ne retombe. Augmentez la température du four à 230 °C ( Th. 7 - 8 ) et enfournez pour 30 à 40 minutes, selon la taille du pain.


Recette : Pain aux germes de blé (riche en vitamines E)

500g de farine Type 65 Epi d'Alsace
150 ml d'eau
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à café de levure déshydratée du boulanger


Recette : Pain aux germes de blé (riche en vitamines E)

500g de farine à pain Campagne Epi d'Alsace
300 ml d'eau
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à café de levure déshydratée du boulanger
Pas de SEL (il est incorporé dans la farine)


Recette : Pain aux germes de blé (riche en vitamines E)

500g de farine à pain 6 CEREALES / 4GR Epi d'Alsace (ou Forestier)
300 ml d'eau
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à café de levure déshydratée du boulanger

 

Recette : Pain aux germes de blé (riche en vitamines E)

500g de farine Aromette Epi d'Alsace
280 ml d'eau
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel
1/2 yaourt nature
2 cuillères à café de levure déshydratée du boulanger


 

 

 




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